Descripción
Un porcentaje creciente de las proteínas destinadas al consumo humano proviene de los productos derivados de animales acuáticos, cuyo comercio internacional genera y mueve hoy más riqueza que el de los derivados de animales terrestres. Semejante aumento de la producción se explica básicamente por el rápido auge de la acuicultura. Dada la creciente importancia de la acuicultura, por lo tanto, toda perturbación que en el futuro pueda conocer la producción de animales acuáticos tendrá consecuencias de mayor calado para la seguridad alimentaria, la nutrición humana y la situación económica. La protección de la seguridad alimentaria exige que logremos trabajar más eficazmente para prevenir la propagación de enfermedades de los animales acuáticos y atenuar sus consecuencias en todo el mundo. Este número de la Revista Científica y Técnica de la OIE gira en torno a la función que cumple la sanidad de los animales acuáticos en el ámbito de la seguridad alimentaria. En él se explica la importancia de la producción acuícola para la seguridad alimentaria, se exponen estudios monográficos sobre amenazas sanitarias que han repercutido en la producción de animales acuáticos y se indaga en posibles soluciones para proteger esta producción y la seguridad alimentaria del peligro que suponen las enfermedades que afectan a estos animales.
Vol. 38 (2), 2019
ISBN 978-92-95108-82-0
21 x 29.7 cm, aprox. 300 pp.
